Méthode

Nos spiritueux sont produits exactement comme le gin était fabriqué aux XVIIIe et XIXe siècles.

L’alcool de base est distillé à partir de vin nature dans des alambics en cuivre centenaires en lots de 500 bouteilles maximum. Nous récoltons la majorité des plantes nous-mêmes dans la nature sauvage du sud de la France, appelée « la garrigue ». Certaines plantes ajoutées sont produites par de petits agriculteurs biologiques locaux. Les plantes sont mises dans l’alambic avec l’alcool pour la distillation finale. Ce sont elles qui confèrent au gin tous leurs arômes.

Un coup vs plusieurs coups

Méthode traditionnelle plutôt que méthode standard.

Nous utilisons une méthode de distillation en une fois. Notre gin est le fruit d’une distillation finale de l’alcool de base avec nos aromatiques. Celle-ci est ensuite mélangée à de l’eau afin d’obtenir le pourcentage d’alcool souhaité. C’est la méthode traditionnelle.

Aujourd’hui, la plupart des gins sont fabriqués en utilisant une méthode à plusieurs coups. Le gin est produit avec une proportion plus élevée de plantes créant un « concentré de gin ». Puis, ce concentré est mélangé avec un alcool de base neutre pour le diluer, pour être ensuite coupé avec de l’eau.

En résumé

La méthode du gin en une fois repose sur un alcool de base + plantes = gin.

L’eau est utilisée pour ajuster le pourcentage d’alcool souhaité.

La méthode du gin à plusieurs doses est : alcool de base + concentration de plantes = concentré de gin. Celui-ci est mélangé avec l’alcool de base puis coupé avec de l’eau en vue du pourcentage d’alcool souhaité.