La Thériaque Spiritueux

Des spiritueux naturels nés du soleil et des plantes aromatiques de la garrigue.

Natural spirits born of the sun and wild aromatic plants of the garrigue.

Méthode

Je produis mes spiritueux à l'ancienne.

L’alcool de base est distillé à partir de vin nature dans mon alambic de 300 litres en cuivre en lots de 450 bouteilles maximum. Je distille à repasse, donc deux ou trois passages dans l'alambic pour arriver au produit final. C'est un processus plus laborieux mais la qualité de l'alcool produit est supérieure.

I work in the same way they did in the 18th and 19th centuries, distilling in my 300-liter copper pot still in batches no greater than 225 liters.

The base alcohol comes from natural wines all produced within a 45km radius, and I do either a double or triple distillation to arrive at the final product. It's a much longer process than using a column still but the outcome is better.

les spiritueux

Après Pic Pic et Garrigue, mes deux boissons spiritueuses dominantes aromatiquement en baies de genièvre, je réalise également deux vermouths (un rouge et un blanc sec), un marc de raisin fait en collab avec Domaine Catherine Bernard, et une liqueur de café avec la Brûlerie de Belleville à Paris. D'autres productions et collaborations sont à venir !

In addition to Pic Pic and Garrigue, my two juniper-dominant distillates, I also produce two vermouths (red and dry white), a marc/grappa with Domaine Catherine Bernard, and a coffee liqueur with the Brûlerie de Belleville in Paris. And there's more to come.

Pic Pic et Garrigue boissons spiritueuses

Vermouth

blanc sec et rouge

Cuvée Belleville

Liqueur de Café

les aromates

La garrigue du Sud de la France abrite des plantes parmi les plus parfumées de la planète. Sa générosité éveille tous nos sens, non seulement par la variété des plantes aromatiques qu’elle propose, mais aussi par la pureté et la puissance de leurs parfums.

Je récolte la majorité des plantes moi-même dans cette nature sauvage du sud de la France.

The garrigue in the South of France produces some of the most intoxicatingly aromatic plants on earth. The generosity of the garrigue arouses all of our senses not just because of the variety of aromatic plants it offers but also the quality and strength of their perfumes.

I hand-harvest the majority of my plants in this wild landscape in the South of France.

histoire

La Thériaque était à l‘origine un médicament – une panacée – du sud de la France. Ce nom est à la fois un clin d’œil à l’histoire de la distillation de la région et à son étonnant rôle de remède pour tous dans le passé.

La première mention enregistrée de La Thériaque remonte au IIe siècle en Grèce. À cette époque, la recette incluait du chair de serpent et de l'opium. La liste d’ingrédients a évolué au fil du temps pour aboutir à la version montpelliéraine du XVIIe siècle, considérée alors comme l’une des meilleures en Europe.

La Thériaque was a medicine — a panacea — from the South of France. The use of this name is both a nod to the region’s history of distilling and a wink at the notion that spirits can cure.

The first recorded mention of La Thériaque was in the 2nd century in Greece. While at this time the recipe included snakeskin and opium, among others, the ingredients evolved over time and in the 17th century Montpellier’s version was considered one of the most renowned in Europe.

À mon sujet

Je suis une californienne vivant dans le sud de la France, fabriquant des spiritueux naturels qui expriment le terroir de mon pays adoptif. Consacrée à ma passion, la nourriture et les boissons, j'ai commencé ma carrière aux US en tant que sommelière avant de venir travailler dans des domaines viticoles français.

Mon amour de la convivialité du vin et des spiritueux, ma passion pour les produits et traditions locales et mon désir d’exprimer le paysage magnifique et rustique du sud de la France m'ont amenés à créer La Thériaque Spiritueux avec mon ancienne associée, et co-fondatrice, Sunshine Erickson.

Produire des spiritueux distillés à partir de vin naturel me permet de garder un pied dans le monde du vin et de maintenir mes relations avec les vigneron.nes dont je partage le goût du terroir et de l’authenticité. Chaque jour est une nouvelle découverte.

I'm a native Californian living in the South of France making natural spirits from my adoptive home. I have dedicated my career to my passion: food and drink, beginning as a sommelière in the United States before moving to France to work for wineries.

My love of the conviviality of wine and spirits, my passion for local products and traditions and my desire to express the beautiful and rustic landscape of the south of France led me to create La Thériaque Spiritueux with my former colleague and co-founder, Sunshine Erickson.

Distilling spirits from natural wine allows me to keep one foot in the world of wine and to maintain my relationships with the winemakers with whom I share a kindred spirit. Every day is a new adventure.