La Thériaque
Sommelière de formation, Lana Labermeier crée la distillerie artisanale La Thériaque Spiritueux en 2020, en référence au remède grecque du IIe siècle.
D’origine californienne mais française d’adoption, elle découvre et se forme aux processus de fabrication artisanale du Gin à Montpellier en 2018.
Installée à Restinclières, au pied des Cévennes, la production de Lana s’épanouit sur un terrain de jeu où les parfums des plantes et aromates méditerranéens sont propices à l’élaboration de spiritueux naturels puissants. Elle y récolte sa matière première, expressive, sauvage et non traitée.
L’usage d’un alambic traditionnel en cuivre discontinu lui permet de produire un alcool complexe et nuancé, d’une grande qualité.
Issu de vins naturels du Sud de la France, l’alcool de base à 80° est distillé deux fois. Le processus de macération longue des aromates dans l’alcool puis de sa distillation lente offre aux spiritueux artisanaux, vermouths et liqueurs un profil aromatique affirmé, fidèle à son terroir de production.
Suivant la méthode traditionnelle dite «one shot», la mise en bouteille de l’alcool filtré est réalisée après un mois de repos. Associant différents savoir-faire, les collaborations avec La brûlerie de Belleville et avec Catherine Bernard et Nicolas Allain ont vu le jour dès la création de la distillerie.
